茄子是冬季应季蔬菜,它的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

但是 烹饪茄子一般情况下会比做其它菜用的油稍多些,其中烧茄子是我最爱的一道茄子菜,可事先要用油炸,对于追求健康饮食的我来说是一个大忌讳,所以考虑到这个因素,双喜妹想到了一个好方法,用烤箱把茄子烤软了再红烧,茄子不用煮不用炸,省油省事,今天跟大家分享一下,味道很好哦。

准备食材:茄子1条,猪肉末适量

香葱1根,蒜瓣2粒,姜1块。

菜油适量,高汤或水,胡椒粉、生抽、茄汁、白糖、精盐、黄酱、海鲜酱,玉米淀粉、把肉末煸至断生,微微金黄即可。

准备烤箱,烤盘底喷或涂一层菜油或黄油,茄子横切成片约1公分厚,排放在烤盘,

表面再刷一层菜油,放入预热了的烤箱400°F,烤8分钟;

葱分开葱绿葱白,葱白、蒜瓣和姜剁成茸后混合,葱绿也切粒;

锅热放油,倒入葱白茸、蒜茸和姜茸,爆香;

锅里倒入肉末,加高汤或水,胡椒粉、再加生抽2大匙、茄汁、白糖、精盐、黄酱、海鲜酱,玉米淀粉水,搅拌至烧开;

放茄子片,将汁不断浇上茄子面至茄子能均匀地吸上芡汁,汁多时可大火收汁;撒上葱绿,稍翻炒几下,出锅。

酱汁可以按自己喜欢的口味来组织,如照烧酱汁、蒙古牛肉专用酱汁、甜面酱和味噌酱等。

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